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究極の生醤油 角長・濁り醤 3年熟成 「匠」

投稿日:2017-06-09 更新日:

 和歌山県中部にある湯浅町は、醤油発祥の地として知られている。この地で最も古い醸造所である「角長」では「濁り醤」という知る人ぞ知る生醤油を販売している。

角長の生醤油「濁り醤」  (プレミア和歌山

 知る人ぞ知る理由はその価格にもある。180mlで640円、720mlで1700円と醤油離れした価格に、二の足を踏む人も多い。醤油好きな私はこの醤油を長年愛用しており、他の醤油が薄く感じて仕方がないので躊躇なく購入するが、やはり初見ではそうもいかないようである。

 そんな醤油を作っている角長から創業170年記念商品と銘打って、この「濁り醤」を三年熟成させた「 濁り醤 3年熟成 「匠」」が販売された。

濁り醤「匠」

 価格は300mlで1550円とまさしくプレミアムなのであるが、家にある濁り醤が少なくなったので遂に購入した。

箱も濁り醤より立派だ。

箱から「匠」の瓶を取り出す

 早速使ってみると、一言で言えば「芳醇」。もともと深い濁り醤の味が更に深くなっている。濁り醤は生醤油のため冷蔵保存しなければならないが、それでも食べ始めの頃と最後の方では味が変わって、最初より濃くなる。これは三年熟成の「匠」でも同じではないかと思う。

 和歌山県の南部地方で「熟成」と言えば、この地の梅製品大手の中田食品が出す二年熟成の梅酒「樽」。720mlで2700円と、こちらも梅酒の中では中々の価格で、「濁り醤」同様にプレミア和歌山である。

 中田食品の説明によれば

 梅の優良品種『紀州南高梅』の完熟果実だけを漬込んだ、梅酒をさらに洋酒用オーク樽に詰め替えて熟成貯蔵。

 穏やかな眠りの刻を経て、高貴な熟成香が加わり、醇醴な原酒が生まれました。

 樽熟成された完熟梅酒の原酒の味をオン・ザ・ロックでお楽しみください。

 とのことで、通常半年から一年熟成させる梅酒より長く熟成させることで、味わい深い梅酒になったそうだ。

中田食品の梅酒「樽」

 またこの「樽」はご当地の著名政治家の方がかつてラベルを張り替えて配られていたほどの逸品であり、永田町での評判は上々だったそうである。

梅酒「新しい波」

 しかしこの「樽」には3年熟成より上の5年熟成の「樽」が存在する。

 角瓶に入った5年熟成の樽は一本8640円。値段のほうも相当プレミアムなのだが、味の方も3年熟成よりも更に深みがあるのだという。

 だが更に上には上があって10年熟成の「樽」まで存在するのである。こちらは一本16200円と価格も梅酒最高峰となっている。

 よいものを知り、よいものを使うことは良い生活を営むためには重要なことである。何を落とし、何を上げるか、暮らしにもメリハリが必要だ。

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Vivente
現役クリーニング事業者。妻と二匹のネコと暮らしながら、整理術やくらし術、生活家電や機器、、著名人のなどの研究を行っている。プロフィールはこちら

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